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市场监管总局发布了新修订的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准已于去年6月1日实施，引发了行业热议。

先来回顾下新国标的重点：1、调香类白酒以后不属于白酒，只能称之为配制酒。

2、调香类白酒不可以用非谷类的食用酒精和食品添加剂。

这意味着新标准实施后，只要是属于酒精勾兑酒范畴的，就不能再标注为白酒，只能标注为配制酒。而凡是标注是白酒的，就一定是纯粮食酒，不会有任何香精/香料和非谷物类食用酒精的添加。

从颁布到实施，一年的时间，不足以让一家酒企崛起却足够衰落，这段时间里，被新国标暗自点名的酒企不得不采取些新动作来应对这次变革。

一是以兼顾白酒、养猪、房地产的顺鑫农业，坐拥着“低端酒之王”的称号，自2021年开始，接连4次因“成本上涨”提价。

根据顺鑫农业2021年半年报，公司50元以上的高档酒营业收入约7.96亿元；10-50元的中档酒营业收入约7.65亿元；10元以下的低档酒营业收入约49.76亿元，占比白酒业务分别约为12.71%；11.70%，76.12%。整体上看，中高档产品在牛栏山整体营收中的占比较小，仍然靠占比较高的低端酒营收。对牛栏山低端酒而言，大部分都是使用了香料香精的勾兑酒，如果要让这些勾兑酒改工艺和升级配方变成真正的白酒，带来的问题是成本上升，这或许能解释之前的四次调价。调价很容易，市场的接受度却很难说清。不使用添加剂，还存在的问题是一年销售好多亿瓶的牛栏山二锅头，产能是否又能保证呢？二是泸州老窖旗下的二曲、老窖醇香系列。这一款在电商平台上有20万+的评价。而在2021年9月份，泸州老窖发布了全新大单品泸州老窖黑盖二曲，随之陆续进入全国各大城市，取代原有的老版二曲。老版“二曲”的产品售价在20-30元人民币一瓶，黑盖二曲则以“固态纯粮发酵”工艺为基础，售价调整为500ml每瓶88元。它的定价超过了光瓶酒的普遍价格，但保持在了100元以下，可以推断它大概率是被用来取代以前的固液法白酒老二曲。从以上两个例子中不难发现，新国标影响最大的其实就是物美价廉的光瓶酒，类似的还有老村长，红星二锅头等不少被大众熟知的平价白酒。在新国标即将实施的情况下，酒企无外乎有三条路：一是硬着头皮往上走，升级产品用调价来诋回成本。二是将计就计让它成为配制酒，在配制酒中杀出一条血路。三是弃车保帅，寻找新的替代品。这些至少还有选择权的企业占据了白酒行业头部、中部、尾部。此外，还有数以万计的“脚部”企业—小酒坊。他们没有名气，没有品牌，没有营销，能从他们口中听到最大的卖点就是纯粮食酒，还有老板口中的“我用人头保证，是粮食酒。”。随着白酒新国标的正式实施，能卖的白酒变成了行业标准，不再能高举纯粮白酒大旗了，白酒与调香白酒两种品类将被清晰界定开。再者，新国标的实施，涉及到食品安全问题，国家又是否会出台政策进一步监管作坊里的散装酒呢？白酒行业本就充满变数和未知，但新国标的实施的确将会直接提升整个行业的白酒品质和企业规范。